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老菏泽美食:菏泽丁二牛肉汤!已开业14年,6家分店……

时间:2019-08-06 来源:Cm猫


这些年

在菏泽的街头小巷

几乎到处可以看到

牛肉汤店的身影

豆腐皮+粉丝+几片牛肉

一碗简单的牛肉汤

却成为了菏泽人最爱的一道小吃

今天,小编要给大家介绍的

是一家在菏泽西城区

开业14年之久

几乎家喻户晓的牛肉汤店

“丁二牛肉汤”

顾名思义

丁二牛肉汤的创始人

姓丁,在家中排行老二

丁二在从事餐饮行业前

曾经开过很长时间的烟酒门市

后来,因为种种原因

没有再经营下去

当时

丁二已经年过三十岁

正是上有老、下有小的年纪

突然的失业

让他一时间压力巨大,非常迷茫


后来,偶然间的一个机会

丁二接触到牛肉汤这种食物

当时的菏泽

根本没几个人听说过牛肉汤

丁二觉得这是个机会

于是他便带上行李

独自一人前往安徽淮南

学习牛肉汤的手艺

在淮南做了半年学徒后

丁二还去了济南一家四星级酒店

卖特色牛肉汤

三十多岁的年纪

从曾经的老板变成了学徒工

背井离乡,住宿舍吃食堂

只为了求得一项生存的手艺


功夫不负有心人

在淮南和济南的时光

不仅让丁二

掌握了淮南牛肉汤的精髓

还积累了餐饮行业的丰富经验

回到菏泽后

丁二在西安路与曹州路的路口旁

正式开起了自己的第一家店

令丁二没想到的是

当年,许多菏泽人

对“牛肉汤”是极为陌生的

淮南牛肉汤偏辣偏咸

碗里浮着一层辣油

许多菏泽人都不接受这种味道

在丁二的不懈摸索下

他将牛肉汤改良

更适合菏泽人口味

丁二牛肉汤一经进入市场

便一下子火爆了起来

曾经生意最火的时候

一天能卖700多碗

从早上六点到下午三点

来喝汤的顾客络绎不绝

附近的学校、医院

以及周边居民

都是他家牛肉汤的忠实顾客

丁二牛肉汤 

采用的是鲁西南黄牛的骨和肉

每天要用一百多斤的新鲜牛骨

配合多年摸索的秘制料包

精心熬煮两个半小时

熬出的肉汤味道非常浓郁

除了新鲜的牛肉汤外

店里还有酱牛肉、炒菜

丁二告诉小编

创业十四年以来

无论刮风下雨

他每天早上4点

都会准时起床炖汤

早6点左右

丁二就开始张罗着营业了

一直忙到下午三点

“丁二牛肉汤”今天的名声与名气

都是靠着他一天天的坚守

积累出来的

现在,丁二牛肉汤

在全城有六家分店

还有不少周边城市的人

慕名来拜师学艺

据丁二说

未来,他还计划

在大学城附近再开一家分店

把“丁二牛肉汤”的品牌

继续扩张、传承下去




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