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【pc美食课堂】DIY香蕉抱抱蛋糕制作配方

时间:2019-08-13 来源:Cm猫


吃什么甜点好?烘焙随意DIY香蕉抱抱蛋糕制作配方!这款蛋糕体裹香蕉卡仕达酱,蛋糕的柔软,独特制作而成的香蕉淡奶夹心,香蕉的甜软搭配在一起简直了!

「香蕉抱抱蛋糕」

原创作者 水里的鱼

准备材料

低粉 40g / 植物油 40g / 香蕉牛奶 40g

细砂糖 30g / 鸡蛋 4个 / 柠檬汁 几滴

椰蓉 适量

卡仕达酱

蛋黄 2个 / 香蕉牛奶 200g / 低粉 15g

玉米淀粉 10g / 细砂糖 25g

黄油 15g / 淡奶油 100g

制作步骤

1. 先做卡仕达酱:蛋黄加入细砂糖,搅拌至糖融化

2. 筛入低粉和玉米淀粉,拌匀至无干粉

3. 香蕉牛奶加热至沸腾

4. 缓缓倒入蛋黄面糊中,一边倒一边快速搅拌均匀

5. 混合好的牛奶蛋黄面糊过滤,小火边加热边搅拌,至黏稠状态关火

6. 趁热放入黄油,搅拌至融化均匀

7. 隔冷水迅速搅拌冷却


8. 淡奶油打发至六分,加入冷却的面糊

9. 拌匀成细腻光滑的卡仕达酱

10. 分装成一大一小两个裱花袋,大的放冰箱冷冻,小的室温放置备用

11. 接着制作蛋糕:蛋白滴入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入,将蛋白打至大弯钩

12. 蛋黄加油和香蕉牛奶,用电动打蛋器拌匀

13. 筛入低粉,略拌后用电动打蛋器打匀

14. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀

15. 再倒回蛋白中拌匀,倒入学厨正方形烤盘中,轻震,刮平,撒上椰蓉

16. 将小包的卡仕达酱按斜线挤到蛋糕糊上

17. 烤箱中层,上火180,下火150,15分钟左右,出炉不要马上倒扣,等凉透再倒扣,避免粘破表皮(温度和时间请结合自己烤箱实际调整)

18. 将4条边都切整齐,把蛋糕片切成4块

19. 翻过来花纹朝下,把冷冻的大袋卡仕达酱挤在蛋糕斜对角的中间一段,从一个角开始往对角卷起来,放进包装盒


20. 成品图

Tips:

1、 香蕉牛奶本身有甜度,糖的分量已减少,请按自己口味调整

2、 椰蓉没有可忽略,卡仕达酱会有多余,可用来做泡芙或其他蛋糕面包的馅

3、 可以在卡仕达酱中加香蕉果泥或果粒,不过香蕉容易氧化发黑,不利保存

当然也可以换成其它喜欢的水果哦~

4、香蕉牛奶就是香蕉口味的牛奶,当然你也可以直接用普通的纯牛奶,然后把熟透的香蕉捣成泥在加入到第五步骤里面搅拌均匀!如果做其它口味就把水果替换成喜欢的就加入步骤里面。


END


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